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無糖型核桃乳的生產(chǎn)工藝說明

無糖型核桃乳

核桃漿不添加任何有害的化學(xué)成分，甜度適中，無分層和沉淀，制備此核桃漿的生產(chǎn)工藝。主要原料是核桃，其重量百分比包括以下成分:核桃39γ 5%，食品添加劑0.39γ 4%，核桃香精0.02%04%，碳酸鈉0.04%05%，剩余量為純凈水。無糖型核桃乳的生產(chǎn)工藝如下。

無糖型核桃乳的制備，首先對核桃仁進行去皮，檢查去皮核桃仁的質(zhì)量，去除變質(zhì)核桃仁，篩選后的去皮核桃仁由送料機送至膠體磨機進行研磨加工，使制備的核桃漿粒徑小于200目;高剪切槽中加入純凈水至高剪切槽容積的三分之二，純凈水溫度為80°C 85°C，然后按重量百分比加入食品添加劑和碳酸鈉，攪拌充分，攪拌時間為12 ~ 16min;制備無糖型核桃乳劑時將無糖型核桃乳劑和調(diào)配好的料湯放入配料鍋中，按一定比例定容，調(diào)節(jié)定容無糖型核桃乳劑的PH值為7。5 ^ 8。0、攪拌過程中加入核桃精華;攪拌均勻后進行預(yù)殺菌工藝，然后將無糖型核桃乳劑倒入均質(zhì)器中進行均質(zhì)處理，得到無糖型核桃乳劑;對步驟C制備的無糖型核桃乳劑的性能指標進行了測試。要求無糖型核桃乳劑濃度在7%以上，蛋白質(zhì)含量在0.5%以上，脂肪含量在1.2%以上。灌裝機將核桃仁乳劑裝入自動清洗干凈的錫罐中，用紫外光殺菌的鋁蓋封裝。無糖型核桃乳劑在包裝過程中溫度控制在85℃和90℃。為了檢驗包裝的密封性，要求罐頭無糖型核桃乳劑的凈含量裕度在正7.2ml以內(nèi)，鋁蓋與罐頭的重疊度大于60%。將步驟F合格的包裝好的核桃漿放入殺菌釜中進行殺菌處理。殺菌處理完畢后，放入室溫中冷卻至室溫，然后在鐵罐外表面噴碼，根據(jù)盒子容量進行包裝。均質(zhì)過程中，核桃漿溫度為58 f 2℃，壓力為38 Mpa 42Mpa。對生產(chǎn)工藝中步驟C的改進是在配料槽中進行步驟C的預(yù)殺菌過程。核桃乳劑溫度分別加熱至80°C、85°C，保溫時間為12 16min。核桃乳劑在保溫過程中均勻攪拌。

將核桃倒入溫度為85°C、濃度為0.8% 1.2%的堿性溶液中。浸泡4分鐘后，將核桃仁迅速取出，轉(zhuǎn)移到脫皮機上去皮。將去皮核桃仁用純凈水沖洗，使核桃仁的PH值達到7.3以下;將核桃肉倒入純凈水中浸泡40mirT60min。改進之處在于對步驟A的注漿處理工藝進行了兩次磨砂處理。頭一種漿液的漿液尺寸小于120目，另一種漿液的漿液尺寸小于200目。

2022/10/13

無糖型核桃乳的生產(chǎn)工藝有哪些?

無糖型核桃乳的生產(chǎn)工藝有哪些? 無糖型核桃乳是市場上很受歡迎的一種飲料，很多人都喜歡喝，但大多數(shù)人不知道無糖型核桃乳是如何生產(chǎn)的。今天我們就來介紹一下無糖型核桃乳的生產(chǎn)過程，讓大家了解這款飲品是如何生產(chǎn)并送達消費者手中的。核桃原料加工將先進行篩選。清除霉變顆粒，用水清洗，去除雜物。洗過的核桃用堿液軟化。在pH值7.5至8.5的弱堿液中浸泡2至10小時。浸泡時間取決于溫度，以核桃水分強度為準。然后倒入有色浸泡液，更換新的堿液，加熱至沸騰，丟棄有色液:核桃去紅，去苦，使核桃中的脂肪氧化酶失去活性。防止脂肪氧化，影響飲料的口感。研磨用研磨機將核桃果肉研磨，注意調(diào)整研磨間隙，0.05 mm為最佳，使其像天然奶懸膠一樣均勻，研磨水一般是干核桃重量的10 ~ 20倍。最好是70 ~ 90度的熱稀堿溶液。將從熔渣中分離出來的核桃渣沖洗后，用80℃以上的熱水攪拌，反復(fù)2 ~ 3次，提取熔渣中剩余

2022/09/19

無糖型核桃乳的生產(chǎn)工藝說明

無糖型核桃乳的生產(chǎn)工藝說明 核桃漿不添加任何有害的化學(xué)成分，甜度適中，無分層和沉淀，制備此核桃漿的生產(chǎn)工藝。主要原料是核桃，其重量百分比包括以下成分:核桃39γ 5%，食品添加劑0.39γ 4%，核桃香精0.02%04%，碳酸鈉0.04%05%，剩余量為純凈水。無糖型核桃乳的生產(chǎn)工藝如下。無糖型核桃乳的制備，首先對核桃仁進行去皮，檢查去皮核桃仁的質(zhì)量，去除變質(zhì)核桃仁，篩選后的去皮核桃仁由送料機送至膠體磨機進行研磨加工，使制備的核桃漿粒徑小于200目;高剪切槽中加入純凈水至高剪切槽容積的三分之二，純凈水溫度為80°C 85°C，然后按重量百分比加入食品添加劑和碳酸鈉，攪拌充分，攪拌時間為12 ~ 16min;制備無糖型核桃乳劑時將無糖型核桃乳劑和調(diào)配好的料湯放入配料鍋中，按一定比例定容，調(diào)節(jié)定容無糖型核桃乳劑的PH值為7。5 ^ 8。0、攪拌過程中加入核桃精華;攪拌均勻后進行預(yù)殺菌

2022/09/13

無糖型核桃乳企業(yè)搶占市場定位分析包括哪些內(nèi)容

無糖型核桃乳企業(yè)搶占市場定位分析包括哪些內(nèi)容 無糖型核桃乳業(yè)市場供應(yīng)分析與市場供應(yīng)預(yù)測:包括無糖型核桃乳業(yè)當前市場供應(yīng)、無糖型核桃乳業(yè)預(yù)計數(shù)量及未來市場供應(yīng)能力預(yù)測。無糖型核桃乳業(yè)市場需求分析和無糖型核桃乳業(yè)市場需求預(yù)測:包括對無糖型核桃乳業(yè)當前市場需求的估計和無糖型核桃乳業(yè)未來市場容量和產(chǎn)品競爭力的預(yù)測。通常采用調(diào)查分析、統(tǒng)計分析和相關(guān)分析。 無糖型核桃乳業(yè)各區(qū)域市場需求水平及市場需求分析:即根據(jù)各個市場的特點、人口分布、經(jīng)濟收入、消費習(xí)慣、行政區(qū)劃、暢銷品牌、生產(chǎn)消費等，確定不同區(qū)域、不同消費者和用戶的需求，以及運輸和銷售成本。核桃乳業(yè)的市場競爭格局:包括市場上主要競爭對手的分析、各競爭對手在市場上的地位、行業(yè)采用的主要競爭手段等; 對無糖型核桃乳行業(yè)的產(chǎn)品生命周期和適銷時間進行預(yù)估:即預(yù)測市場所需的時間，使生產(chǎn)流通活動與市場需求進行更適當?shù)膮f(xié)調(diào)。通過市場

2022/09/06

無糖型核桃乳市場定位的重要性

無糖型核桃乳市場定位的重要性 消費者在選擇無糖型核桃乳產(chǎn)品的同時往往會考慮哪些產(chǎn)品可以為自己提供超越了產(chǎn)品本身的價值，所以要充分了解客戶的需求和購買過程，并讓消費者認為花同樣的價格購買的產(chǎn)品會獲得更多的價值，只有這樣企業(yè)才能從競爭中獲得優(yōu)勢。選擇合理的競爭優(yōu)勢如果產(chǎn)品在競爭中具有優(yōu)勢，那么企業(yè)就需要明確自己的競爭優(yōu)勢，建立市場定位戰(zhàn)略。產(chǎn)品的市場定位要明確，不要給消費者一個混亂的形象。傳播和傳遞所選擇的市場定位：在產(chǎn)品確立了市場定位之后，企業(yè)需要用實際行動告訴消費者該產(chǎn)品的品牌定位。企業(yè)內(nèi)部所有的營銷組織都應(yīng)該支持市場定位戰(zhàn)略。沒有實際行動，一切都是空想。畢竟，市場定位讓企業(yè)知道產(chǎn)品的潛在優(yōu)勢是什么，如何利用這些優(yōu)勢來傳播自己的市場定位。處理工藝流程無糖型核桃乳原料篩選→清洗→去皮→研磨→配料→細磨→脫氣→均質(zhì)→灌裝、封口→殺菌、冷卻→貼標包裝→成品。操作技巧要點選用的原料應(yīng)肉質(zhì)

富源縣聚農(nóng)綠色食品開發(fā)有限公司

公司是一家集科研開發(fā)，生產(chǎn)銷售為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，主要致力于核桃基地的培育及核桃系列產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)。

地址：云南省曲靖市富源縣中安街道清溪社區(qū)迤馬房
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